Arroz de mexilhão

Elaboração

• 1. Comece por abrir os mexilhões ao natural, coloque a cozer e reserve a água da cozedura dos mesmos.

  2. Num tacho coloque o azeite, a cebola e o alho bem picadinhos. Deixe cozinhar até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate picado, envolva bem e deixe cozinhar mais uns minutos. Retire o miolo dos mexilhões e guarde alguns para decoração do prato.

  3. Junte as três chávenas de água, aproveite a que reservou, pois vai dar mais sabor ao arroz. Deixe ferver e acrescente o arroz, deixe cozinhar por sete minutos em lume brando e agora está na altura de adicionar o miolo. Envolva e deixe cozinhar por mais cinco minutos. Polvilhe os coentros picados por cima e decore com os mexilhões reservados.