Arroz de frango na panela: Receita fácil e deliciosa

Elaboração

• Quer preparar um arroz de frango na panela que vai conquistar toda a família? Esta receita tradicional portuguesa combina o frango suculento com o sabor do arroz cozido lentamente para absorver todos os aromas dos legumes como a cebola, o tomate, o pimento, o alho e a cenoura. Perfeita para um almoço de domingo ou um jantar reconfortante, esta refeição completa é fácil de preparar e muito saborosa. Para entender melhor o ponto do arroz, veja a nossa receita de como fazer arroz soltinho.

  Continue a ler para descobrir como preparar este prato tradicional que vai agradar a todos à mesa. Preparamos um guia detalhado para garantir que o seu arroz de frango fique perfeito à primeira. 

  Vídeo

  Contents

  • 1 Vídeo
  • 2 Passos
  • 3 Truques de cozinha
  • 4 Perguntas de cozinha
  • 5 Conclusão

  A preparação do arroz de frango na panela é um processo que envolve várias etapas simples, mas que juntas criam um prato extraordinário. No vídeo, poderá acompanhar cada passo com clareza, desde o corte dos ingredientes até à finalização do prato.

  Observe atentamente como o chef refoga os legumes até atingirem o ponto ideal, como sela o frango para mantê-lo suculento, como adiciona o arroz e garantir que absorve todos os sabores durante o cozedura. Estas técnicas visuais complementam as instruções escritas e ajudarão a garantir que o seu prato fique perfeito.

  Passos

  O arroz de frango na panela é um prato onde todos os ingredientes são cozinhados juntos, permitindo que os sabores se fundam perfeitamente. O segredo está na ordem de adicionar os ingredientes e no tempo de cozedura para que o arroz absorva o sabor do caldo de galinha e da polpa de tomate.

  

  Preparar os ingredientes

  Começar com os ingredientes devidamente preparados é fundamental para o sucesso do seu arroz de frango na panela. Certifique-se que o frango está à temperatura ambiente antes de começar a cozinhar para ajudar a manter a carne suculenta.

  

  Comece por colocar na panela o azeite. Quando o azeite estiver bem quente sele o frango de todos os lados. Reserve.

  Dica: Tempere o frango com sal e pimenta cerca de 10 minutos antes de cozinhar para realçar o sabor!

  

  Se quer variar o tipo de arroz, experimente a nossa receita de arroz com açafrão que adiciona um toque dourado e aromático ao prato.

  Refogar os legumes

  Numa panela grande e funda, aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3-4 minutos. Este processo liberta os açúcares naturais da cebola e dá profundidade ao sabor do prato.

  

  Junte o alho e continue a refogar por mais 1 minuto, mexendo constantemente para evitar que queime. O alho queimado pode deixar um sabor amargo no prato. Introduza depois o pimento e a cenoura ralada e refogue por mais 5 minutos até que os legumes comecem a amolecer. Esta base aromática é essencial para um arroz de frango saboroso.

  Para uma opção deliciosa com uma textura diferente, não deixe de experimentar o nosso arroz de frango no tacho, que tem um método de preparação ligeiramente diferente.

  Adicionar o tomate

  Aumente o lume para médio-alto e adicione os cubos de frango à panela. Salteie por 5-7 minutos até que o frango esteja dourado por fora. Esta selagem inicial é crucial para manter os sumos dentro da carne que tornam o frango mais suculento.

  

  Adicione a polpa de tomate e o pimentão doce, mexendo bem para envolver todos os ingredientes. Deixe cozinhar por mais 3 minutos para que o tomate perca a acidez e comece a caramelizar ligeiramente. O tomate não só dá um sabor rico e doce ao prato, mas também ajuda a criar uma base molhada para o arroz absorver durante o cozimento.

  Sabia que? A polpa de tomate contém licopeno, um antioxidante potente que é melhor absorvido pelo organismo quando cozinhado com um pouco de gordura, como o azeite utilizado nesta receita!

  Cozer o arroz com o caldo e o frango

  Junte o arroz à panela e mexa bem para que fique coberto com o refogado. Deixe tostar ligeiramente por 1-2 minutos e mexa constantemente. Este passo ajuda a manter os grãos separados e com uma melhor textura no fim.

  

  Adicione a água quente ou o caldo de frango e a folha de louro e mexa gentilmente. Reduza o lume para baixo, tape a panela e deixe cozer por aproximadamente 18-20 minutos, ou até que o arroz esteja macio e tenha absorvido quase todo o líquido. Evite mexer constantemente o arroz durante a cozedura para não libertar demasiado amido e torná-lo pegajoso.

  

  Se gosta desta combinação de sabores, experimente também a nossa receita de arroz de frango com ervilhas, que adiciona um toque de frescura e cor ao prato.

  

  Tempere de sal, acrescente o frango reservado, as ervilhas e o alecrim para perfumar e deixe cozinhar por mais ou menos 15 min. Sirva de imediato.

  Para experimentar: Adicione uma pitada de açafrão ao caldo para dar uma cor dourada e um aroma especial ao arroz!

  Truques de cozinha

  Agora que já conhece a receita básica, vamos explorar alguns truques que melhorar o seu arroz de frango na panela. Cada detalhe pode fazer uma grande diferença no resultado final e transformar um prato simples numa refeição memorável que todos vão querer repetir.

  Dicas para temperar

  O tempero é a alma deste prato, por isso não tenha medo de experimentar combinações diferentes. Além do sal e pimenta básicos, considere adicionar ervas aromáticas como tomilho ou alecrim ao refogado para um aroma mais intenso. Uma colher de chá de cominho ou coentros em pó pode dar mais complexidade ao sabor.

  Para um toque de picante, adicione uma malagueta fatiada ou flocos de pimenta vermelha durante o refogado. Lembre-se que temperar gradualmente é o segredo – comece com uma quantidade mais pequena e ajuste ao seu gosto pessoal durante o cozimento.

  Dica: Tempere o caldo de galinha com uma casca de limão para adicionar um aroma cítrico e refrescante que complementa perfeitamente o frango!

  Como evitar que o arroz fique empapado

  Um dos maiores desafios ao preparar arroz é conseguir a textura perfeita. Primeiro, certifique-se de escolher o arroz adequado para este tipo de prato – o arroz agulha é ideal por manter melhor a sua estrutura durante a cozedura.

  A proporção de líquido também é importante – use sempre a relação de 2 partes de líquido para 1 parte de arroz. Após adicionar o caldo, deixe ferver uma vez, reduza o lume para o mínimo e não destape a panela durante pelo menos 15 minutos. Este método de cozedura por absorção permite que o arroz coza uniformemente sem excesso de humidade.

  Para uma textura completamente diferente, mas deliciosa, experimente a nossa receita de empadão de frango com arroz, que traz uma interessante variação ao apresentar o arroz e frango em formato de empadão.

  Alternativas de ingredientes

  Esta receita é extremamente versátil e pode ser adaptada de acordo com os ingredientes que tem disponíveis. Se não tiver peito de frango, pode usar coxas ou sobrecoxas desossadas, que até dão mais sabor devido à gordura natural. Para uma versão mais económica, aproveite sobras de frango assado desfiado.

  Quanto aos vegetais, sinta-se à vontade para incluir o que tiver no frigorífico – ervilhas, milho, ou espinafres são excelentes opções. Se não tiver polpa de tomate, pode substituir por 3-4 tomates frescos bem maduros, pelados e picados, ou mesmo por 2 colheres de sopa de concentrado de tomate diluído em um pouco de água.

  Sabia que? As coxas de frango têm mais zinco e ferro que o peito e dão não só mais sabor, mas também maior valor nutricional ao seu prato!

  Sugestões de acompanhamentos

  Embora o arroz de frango na panela seja uma refeição completa por si só, alguns acompanhamentos podem complementá-lo perfeitamente. Uma salada verde simples com rúcula, tomate cereja e um fio de azeite dá frescura e contrasta com o calor do prato principal.

  Para os amantes de molhos, pode servir com um molho à parte, como um molho de iogurte com hortelã ou um molho de tomate picante para quem gosta de um toque extra de sabor. Pão rústico para limpar o molho do prato é sempre uma excelente opção.

  Se gosta de explorar diferentes combinações de arroz e proteínas, não deixe de experimentar o nosso arroz de cenoura com frango para uma opção colorida e nutritiva deste prato clássico.

  Para experimentar: Sirva com rodelas de limão frescas para espremer sobre o prato no momento de servir.

  Perguntas de cozinha

  Muitos leitores enviam-nos dúvidas sobre a preparação deste prato popular. Abaixo, reunimos as perguntas mais frequentes para ajudá-lo a preparar um arroz de frango na panela perfeito, independentemente da sua experiência na cozinha.

  Como armazenar as sobras

  O arroz de frango na panela mantém-se bem no frigorífico até 3 dias quando armazenado em recipientes herméticos. Para aquecer, adicione um pouco de caldo de galinha ou água (cerca de 2 colheres de sopa) antes de aquecer no micro-ondas ou numa panela em lume baixo, mexendo ocasionalmente para distribuir o calor uniformemente.

  Também é possível congelar este prato até 2 meses. Divida em porções individuais para facilitar o descongelamento do que será consumido. Descongele no frigorífico durante a noite antes de aquecer

  Dica: Ao aquecer, adicione ervas frescas picadas no fim para renovar o sabor e a apresentação do prato!

  Posso usar frango congelado?

  Embora seja possível usar frango congelado, o ideal é usar frango fresco ou completamente descongelado. O frango congelado liberta muita água durante o cozimento, o que pode diluir os sabores e afetar a textura do arroz.

  Se tiver de usar frango congelado, descongele-o completamente no frigorífico durante a noite. Alternativamente, se estiver com pressa, coloque-o num saco plástico selado e submerja em água fria e troque a água a cada 30 minutos até descongelar. Depois, seque bem com papel absorvente antes de utilizar na receita.

  Para uma alternativa interessante, conheça a nossa receita de arroz de caril com frango, que traz sabores exóticos para a sua mesa com um preparação simples e rápida. 

  Qual é o melhor tipo de arroz?

  Para o arroz de frango na panela, o arroz agulha é a escolha ideal, pois mantém os grãos soltos e firmes mesmo depois de absorver todos os sabores da cozedura. O arroz Carolino também é uma boa opção para quem prefere um arroz mais cremoso, semelhante ao risoto.

  Evite usar arroz de grão curto ou arroz para sushi, porque estes tendem a ficar muito pegajosos e alteram a textura tradicional do prato. 

  Se gosta de experimentar métodos de preparação diferentes, veja a nossa receita de arroz de frango malandrinho que utiliza uma técnica ligeiramente diferente para obter uma textura mais húmida e aveludada.

  Quanto tempo demora a receita?

  A preparação completa do arroz de frango na panela demora aproximadamente 45 minutos do início ao fim: 15 minutos para preparar e cortar todos os ingredientes, e cerca de 30 minutos para o cozimento.

  Este é um prato ideal para preparar quando tem um pouco mais de tempo, como num final de tarde relaxado ou num domingo. Para acelerar o processo em dias atarefados, prepare os ingredientes com antecedência e guarde-os no frigorífico até ao momento de os cozinhar.

  Sabia que? Esta receita é ainda mais saborosa no dia seguinte, pois os sabores têm tempo para se intensificar!

  Conclusão

  O arroz de frango na panela é um prato reconfortante ideal para reunir a família à mesa. Com ingredientes simples como frango, tomate, cebola, pimento, alho, cenoura e o indispensável caldo de galinha, pode criar um prato delicioso que vai agradará a todos os paladares.

  Siga as nossas dicas e truques para fazer um arroz perfeitamente cozido, com grãos soltos e cheios de sabor, complementados pelo frango suculento e legumes aromáticos. Esta receita versátil pode ser adaptada de acordo com as suas preferências e ingredientes disponíveis, tornando-se num recurso valioso no seu repertório culinário.

  Se esta receita despertou o seu interesse, não deixe de explorar a nossa receita de arroz colorido para outra opção vibrante e saborosa que também o vai impressionar. Bom apetite!