Arroz de Bacalhau

Elaboração

• O Arroz de Bacalhau é um prato tradicional da culinária portuguesa que combina a riqueza do bacalhau com a suavidade e o sabor do arroz. O arroz de bacalhau é uma excelente escolha para ocasiões especiais, como festas de família ou jantares com amigos.

  Nº PESSOAS: 4

  TEMPO DE PREPARAÇÃO: 40 min

  GRAU DE DIFICULDADE: fácil

  CUSTO: médio

  Passos para sua preparação

  Leve um tacho ao lume com 800 ml de água e deixe ferver.

  

  Coloque o bacalhau e deixe cozer, durante 5 minutos. 

  Retire o bacalhau, retifique, se necessário, o tempero do caldo da cozedura e reserve. Deixe o bacalhau arrefecer um pouco e de seguida limpe-o de pele e espinhas e desfie-o grosseiramente. Reserve.

  

  Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e os alhos, previamente picados. Deixe refogar.

  

  Adicione de seguida o pimento em cubos, a folha de louro, o tomate em cubos e a polpa de tomate e deixe refogar tudo muito bem até que fique macio.

  

  Refresque com o vinho branco, junte depois o bacalhau, o arroz e os coentros, mexa e deixe cozinhar, tapado, durante 12 minutos.

  

  Decorrido esse tempo, retire do lume e sirva decorado a gosto

  

  Dicas de Culinária:

  • Utilize um bom azeite

  • Utilize caldo caseiro para realçar o sabor

  • Adicionar ingredientes tradicionais para dar autenticidade

  • Deixe o arroz repousar antes de servir

  Perguntas de Culinária:

  Como dessalgar o bacalhau corretamente?

  Dessalgar o bacalhau é essencial para garantir o sabor adequado do prato. Aqui está um método tradicional:

  1. Lave bem as postas em água corrente fria para retirar todo o excesso de sal.
  2. Use uma vasilha grande com tampa, tem que caber bem o bacalhau, encha com água fria e mergulhe o peixe com a pele virada para cima.
  3. Coloque a tampa e armazene no frigorífico.
  4. Troque a água a cada 3 a 4 horas, certifique-se se a água está fria
  5. Para verificar se o peixe está dessalgado, experimente uma pequena lasca da parte mais grossa da posta.

  O tempo de dessalga depende do tamanho da fatia: fatias médias levam cerca de 24 horas, fatias grossas até 48 horas, e desfiado ou em lascas cerca de 6 horas.

  Como deixar o arroz de bacalhau mais cremoso?

  Para um arroz de bacalhau mais cremoso, pode:

  1. Utilizar um bom azeite extra virgem, que dará sabor e autenticidade ao prato.
  2. Adicionar ingredientes que proporcionem cremosidade, como creme de leite ou queijo cremoso, no final do cozimento.
  3. Cozinhar o arroz num caldo saboroso, como o caldo de peixe ou de legumes, para intensificar o sabor e a textura.

  Espero que essas dicas ajudem a aprimorar sua receita de arroz de bacalhau!

  Que ingredientes tradicionais podem ser adicionados a esta receita para criar autenticidade?

  Para criar autenticidade a esta receita pode acrescentar ingredientes tradicionais como, azeitonas pretas, ovo cozido cortado em fatias, salsa, coentros, louro ou cebolinho. 

  Estes ingredientes tradicionais ajudam a criar uma autêntica receita de arroz de bacalhau, refletindo a rica herança da cozinha portuguesa. Ao incorporá-los,  estará a evidenciar o sabor e a tradição da culinária portuguesa na sua mesa.