Arroz de Coentros com Bacalhau: Receita Fácil e Deliciosa

Elaboração

• O arroz de coentros com bacalhau é uma combinação perfeita de sabores tradicionais portugueses. Este prato reúne a suavidade do bacalhau, um ingrediente icónico da nossa culinária, com o aroma fresco dos coentros. Cada garfada oferece uma explosão de sabores que certamente irá agradar aos paladares mais exigentes.

  Esta receita é ideal para uma experiência gourmet caseira. Com um tempo de preparação de apenas 25 minutos, é perfeita para 2 pessoas. Além disso, é uma opção económica e fácil de preparar, tornando-a acessível mesmo para cozinheiros iniciantes.

   

  Vídeo Tutorial

  Contents

  • 1 Vídeo Tutorial
  • 2 Preparação
  • 3 Dicas de Cozinha
  • 4 Perguntas Frequentes

  Para uma experiência visual completa da preparação deste arroz de coentros com bacalhau, assista ao nosso vídeo tutorial abaixo. Ele fornece dicas valiosas e demonstra técnicas que podem aprimorar seu processo de cozimento.

  Preparação

  A preparação deste arroz de coentros com bacalhau é dividida em várias etapas, cada uma crucial para o resultado final. Siga cuidadosamente cada passo para garantir um prato delicioso e bem equilibrado.

  Caldo:

  • Numa panela, coloque todos os ingredientes do caldo.
  • Leve ao lume médio e cozinhe durante 40 minutos.
  • Escorra e reserve o líquido para cozinhar o arroz.

  

  Arroz:

  • Num tacho quente, adicione o azeite e refogue a cebola picada, o alho e o tomilho.
  • Junte o arroz e mexa para fritar ligeiramente.

  

  • Refresque com vinho branco e adicione o caldo quente.
  • Não mexa durante a cozedura.

  

  • A meio da cozedura, adicione a pasta de clorofila e envolva rapidamente.
  • Retifique os temperos minutos antes de terminar a cozedura.
  • Respeite o tempo de cozedura indicado na embalagem do Arroz Agulha Cigala.

  

  Óleo de Coentros:

  • Branqueie os coentros em água fervente por 6 segundos.
  • Arrefeça imediatamente em água gelada.
  • Escorra bem, seque com papel e triture com varinha mágica ou processador de alimentos na potência máxima até atingir 55ºC.
  • Passe por um passador fino de nylon e reserve.

  

  Pasta de Clorofila:

  • Deite água fervente sobre os espinafres.
  • Deixe cozer por 1 minuto e escorra sem pressionar.
  • Triture os espinafres húmidos até formar uma pasta.

  

  Bacalhau:

  • Num saco a vácuo, disponha o bacalhau e os restantes ingredientes, garantindo que os lombos não se toquem.
  • Feche o saco com 100% de vácuo.
  • Cozinhe na ronner a 55ºC durante 20 minutos.

  

  Finalização:

  • Cozinhe o berbigão no caldo quente da cozedura do arroz.
  • Abra o saco a vácuo e disponha o bacalhau sobre o arroz cozido.
  • Regue com óleo de coentros.

  

  • Guarneça com creme fraîche e óleo de coentros.
  • Decore com algumas pétalas de tagete.

  

  Dicas de Cozinha

  Para aperfeiçoar o seu arroz de coentros com bacalhau, considere estas dicas úteis:

  • O arroz Agulha Cigala fica mais solto quanto menos for mexido.
  • Cozinhe em lume brando, evitando o lume forte.
  • Respeite o tempo de cozedura indicado na embalagem do arroz Agulha Cigala.
  • Para uma pasta de clorofila mais uniforme, passe-a por um passador fino.
  • Para uma versão vegetariana, substitua o bacalhau por tofu marinado com coentros e mirim.

  Perguntas Frequentes

  Que tipos de arroz se adequam melhor a esta receita?

  Os arrozes de grão longo são os mais aconselháveis para este arroz de coentros com bacalhau. Recomendamos o arroz Agulha, Thai ou o arroz Basmati. Estes tipos de arroz mantêm-se soltos e absorvem bem os sabores do caldo e dos coentros.

  Posso usar arroz integral nesta receita?

  Sim, pode usar arroz integral nesta receita de arroz de coentros com bacalhau. O arroz integral também é considerado um arroz de grão longo. No entanto, lembre-se de adaptar o tempo de cozedura, pois o arroz integral geralmente requer mais tempo para ficar no ponto.

  Que variações posso fazer nesta receita?

  Este arroz de coentros com bacalhau é versátil e permite várias adaptações. Pode substituir o bacalhau por outro peixe ou até mesmo por carne. Experimente com salmão, robalo ou frango. Além disso, pode adicionar outros vegetais como tomate ou cogumelos para dar mais textura e sabor ao prato.

  Experimente esta deliciosa receita de arroz de coentros com bacalhau e surpreenda-se com a combinação de sabores tradicionais portugueses. Se gostou desta receita, não deixe de experimentar outras especialidades portuguesas como a nossa receita de arroz de coentro com amêijoas, o arroz de garoupa com camarões ou o saboroso arroz de polvo.

  Partilhe connosco a sua experiência! Deixe um comentário nas redes sociais contando como ficou o seu arroz de coentros com bacalhau. Adoraríamos saber as suas impressões e quaisquer variações que tenha experimentado.