O Arroz integral tem uma origem antiga, atribuída às regiões da ásia, especialmente nas áreas onde atualmente se encontram a China,Índia e Tailândia.
Hoje em dia, o cultivo do arroz integral ocorre em muitos países devido ao consumo crescente.
Diferenças entre o Arroz integral e o Arroz branco
O arroz integral é um tipo de arroz que mantém todas as suas camadas, incluindo o farelo e o germe, ao contrário do arroz branco. É uma excelente fonte fibras, vitaminas do complexo B e minerais, pois mantém todas as suas partes nutritivas.
Por outro lado, o arroz branco é mais refinado e possui menos teor de fibras e nutrientes.
Um dos motivos pelos quais as pessoas consideram o arroz integral como “duro” é o tempo de cozimento mais longo em comparação com o Arroz branco, pois requer mais tempo para amolecer e libertar o seu sabor característico. No entanto, com as técnicas adequadas, é possível obter um arroz integral macio e saboroso
Como cozinhar arroz integral corretamente
Para cozinhar o Arroz integral corretamente deve seguir algumas etapas para garantir que ele fique macio e saboroso:
- Passe o Arroz por água fria antes de cozinhar, lave bem para tirar qualquer impureza e amido solto.
- Demolhe o arroz umas horas antes de o cozinhar, apesar de este processo não ser obrigatório ajuda reduzir o tempo de cozimento do arroz.
- Coloque 2 porções e meia de água para 1 de arroz, a porção correta de água vai definir textura do alimento na finalização. Este pode levar até 35 minutos a ser cozinhado.
- Por fim, após estar cozinhado deixe repousar por 5 a 10 minutos.
Existem diferentes métodos de cozimento para o arroz integral como o método de absorção e o método de ebulição. Ambos os métodos podem ser eficazes, precisa escolher aquele que melhor se adapta às suas preferências e tempo disponível.
Dicas e truques para um arroz integral macio
Além das técnicas de cozimento, existem algumas dicas e truques adicionais que podem ajudar a tornar o arroz integral mais macio:
Usar temperos e ervas aromáticas
Adicionar temperos e ervas aromáticas ao arroz integral durante o cozimento pode melhorar o sabor e a textura. Experimente adicionar alho, cebola, caldo de legumes ou especiarias para realçar o sabor e tornar o arroz ainda mais saboroso.
Método de absorção vs. método de ebulição
O método de absorção envolve adicionar o arroz e a água juntos numa panela e deixar cozinhar até que todo o líquido seja absorvido. Já o método de ebulição consiste em ferver o arroz em muita água e depois escorrê-lo. Experimente ambos os métodos e escolha aquele que produz a textura desejada.
O papel do vapor na preparação do arroz integral
Cozinhar o arroz integral a vapor pode ser uma opção interessante para obter uma textura macia. O vapor permite que o arroz cozinhe lentamente, absorvendo a umidade e obtendo um resultado em grãos mais macios. Os pronto a comer cigala são cozinhados através desta técnica, uma excelente opção para os dias com menos tempo para a cozinha.
Benefícios nutricionais do arroz integral
Além da textura e do sabor, o arroz integral oferece diversos benefícios nutricionais que o tornam uma opção saudável para incluir na sua dieta equilibrada.
O arroz integral é uma excelente fonte de fibras, vitaminas e minerais em comparação com o arroz branco, que perde parte dos seus nutrientes durante o processamento. O alto teor de fibras do arroz integral promove uma digestão saudável e ajuda na saciedade.
A presença de fibras no arroz integral contribui para uma sensação de saciedade prolongada, o que pode ser benéfico para quem procura manter uma alimentação saudável e controlar o peso. Além disso, a fibra auxilia no bom funcionamento do sistema digestivo.
O arroz integral tem um índice glicêmico menor em comparação com o arroz branco, o que significa que este liberta energia de forma mais gradual, evitando picos de açúcar no sangue. Isso é especialmente relevante para pessoas com diabetes ou que procuram controlar seus níveis de glicose.
No entanto, tenha em consideração que todos os alimentos consumidos em excesso fazem mal, por isso, antes de colocar este arroz na sua dieta informe-se com o seu nutricionista.
Considerações finais
O arroz integral é duro? Não, o arroz integral não é duro, pode ser bastante macio e saboroso se for cozinhado de forma correta.
Pode ser uma excelente opção para uma alimentação saudável e equilibrada, desde que seja cozido corretamente e não seja consumido em excesso. Com as técnicas certas e os truques adequados, pode obter um arroz integral macio e delicioso. Experimente diferentes métodos de cozimento, ajuste a receita de acordo com as suas preferências.
