Salada de Arroz e Abacate

Elaboração

• 1. Cortar o alho francês, a batata e a cenoura em pedaços pequenos.
  2. Numa panela colocar os legumes e o peito de frango, cobrir com água com sal e deixar cozer, mas não demasiado.
  3. Retirar do lume, reservar o caldo, cortar o frango em cubos pequenos e juntar às verduras.
  4. Cortar os abacates no sentido do comprimento, extrair a polpa com cuidado (não ferir a casca), picar a polpa juntar com o alho e com a salsa tudo bem picado, juntar a maçã, deitar o sumo do limão.
  5. No caldo cozer o arroz, retirar do lume logo que cozido, passar por água corrente, deixar arrefecer.
     Juntar o arroz, ao abacate e à mistura de legumes, misturar cuidadosamente com um garfo, temperar com sal, pimenta e azeite.
  6. Por último encher as cascas de abacate com a mistura e decorar a gosto.