O peixe frito com arroz de tomate é um clássico da cozinha portuguesa que combina o peixe frito crocante com a suavidade do arroz de tomate. Esta receita versátil pode ser preparada com diversos tipos de peixe – experimente o nosso arroz de tomate com carapaus fritos para uma versão tradicional.
Pronto para surpreender a família com um prato cheio de sabor e tradição? Vamos começar!
A técnica é fundamental para conseguir o ponto perfeito do peixe e do arroz. No nosso vídeo, vai ver como fritar o peixe até ficar crocante por fora e suculento por dentro, enquanto o arroz de tomate ganha a textura ideal.
Os segredos dos nossos chefs são revelados para que possa reproduzir esta receita com sucesso na sua cozinha. Não perca!
Passos
A sincronia entre a preparação do arroz e o fritar do peixe é importante para servir tudo no ponto ideal.
Organize os seus ingredientes e utensílios antes de começar.
Preparação do peixe
O tempero correto realça o sabor natural do peixe. Num prato, tempere as postas de pescada com sal, pimenta, alho em pó e sumo de limão, cobrindo ambos os lados.
O refogado é a base do sabor. Aqueça um fio de azeite num tacho e refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione o louro, o alho picado e a malagueta e deixe os sabores se unirem.
Junte o tomate picado, o concentrado de tomate e misture bem.
Acrescente o arroz carolino e envolva-o nos ingredientes.
Adicione a água temperada e a pimenta.
Quando ferver, reduza o lume, tape e deixe cozer por 15 minutos.
Fritar o peixe
O ponto da fritura é essencial. Passe o peixe por farinha e frite em óleo bem quente até ficar dourado e crocante.
Coloque o peixe num prato com papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.
Montagem do prato
A apresentação valoriza o prato. Sirva o arroz de tomate como base e disponha o peixe frito por cima.
Decore com gomos de limão e ervas frescas para um toque final.
Truques de cozinha
Descubra como elevar este prato clássico.
Como escolher o peixe
A qualidade do peixe é fundamental. Procure peixes frescos, com olhos brilhantes e guelras vermelhas. O peixe deve ter um cheiro agradável a mar.
Como obter o arroz perfeito
O arroz de tomate precisa de atenção especial. Mantenha a proporção correta de líquidos e controle o tempo de cozedura, como no nosso arroz de tomate cremoso.
Dicas para fritar o peixe
A temperatura do óleo é crucial. Sirva com gomos de limão frescos para um toque de acidez.
Ajustes de temperos
Os temperos fazem a diferença. Polvilhe o arroz com ervas frescas para um sabor mais intenso.
Perguntas de cozinha
Separamos algumas dúvidas comuns sobre a preparação deste prato e como evitar problemas. Descubra as respostas abaixo!
Posso usar outro tipo de peixe?
A versatilidade é um ponto forte. Esta receita funciona bem com carapaus, como em nossa receita de carapaus fritos com arroz de tomate, sardinha pequena, raia ou filetes.
Qual é o melhor tipo de arroz?
O arroz carolino é ideal para esta receita, pois absorve bem os sabores do tomate e mantém a cremosidade adequada.
Como saber se o peixe está bem frito?
O peixe deve estar dourado por fora e cozido por dentro. A carne deve-se soltar facilmente quando for testada com um garfo.
Alternativas ao tomate
O arroz pode variar conforme o seu gosto. Experimente o nosso arroz colorido para uma versão diferente.
Posso usar caldo de legumes caseiro?
O caldo caseiro intensifica o sabor. Use-o em vez de água para um arroz ainda mais saboroso.
Conclusão
O peixe frito com arroz de tomate é um prato versátil que agrada a todos. Para mais inspiração, experimente a nossa receita de petinga frita com arroz de tomate. Partilhe as suas criações nas redes sociais e mostre-nos como ficou o seu prato!
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Fácil 
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