Arroz de feijão malandrinho: receita tradicional portuguesa

Elaboração

• O arroz de feijão malandrinho é um prato tradicional muito apreciado em Portugal, caracterizado pela sua textura húmida e sabor rico. Este prato combina a simplicidade do arroz com o robusto sabor do feijão, muitas vezes acompanhado de ingredientes como cebola, alho, e folhas de louro, que realçam ainda mais o seu aroma e paladar.

  Nº PESSOAS: 4 pessoas
  TEMPO DE PREPARAÇÃO: 45 minutos.
  GRAU DE DIFICULDADE: Fácil
  CUSTO: Económico

  Ingredientes

  Contents

  • 1 Ingredientes
  • 2 Vídeo
  • 3 Preparação
  • 4 Truques de cozinha
  • 5 Perguntas de cozinha

  150gr Feijão vermelho cozido
  300 gr de arroz Agulha Cigala
  2 dentes de alho
  1 cebola média
  1 folha de louro
  ½ Chouriça de carne
  100 ml vinho branco
  200 gr Grelos frescos
  4 colheres (sopa) de azeite
  Sal e piri-piri q.b.

  Vídeo

  Preparação

  Num tacho, coloque o azeite e a cebola picada, leve a lume médio até a cebola ganhar côr.

  
  Adicione o alho, e o louro e deixe refogar.

  
  Depois adicione a chouriça, deixe refogar mais um pouco para dar sabor e acrescente o feijão vermelho cozido e a calda de feijão.

  

  Coloque sal e piri-piri a gosto. Adicione água e deixe levantar fervura.

  

  De seguida coloque os grelos e deixe cozer 3 minutos.

  
  Acrescente então o arroz Agulha Cigala, Envolva e deixe cozinhar em lume brando cerca de 12 minutos.

  
  Sirva de decorado com chouriça e um ramo de salsa.

  

  Truques de cozinha

  Não mexa demasiado o arroz para não ficar pastoso.
  Uso caldo de legumes para intensificar o sabor.
  Pode substituir os grelos por couve coração ou espinafres.
  Se pretender o arroz mais seco depois de cozer pode ir ao forno 10 min a 180ªC

  Perguntas de cozinha

  Posso usar outro tipo de arroz na receita?

  Sim, pode substituir o arroz nesta receita por arroz Carolino ou Thai Jasmim.

  Tenho de usar grelos na receita?

  Não, pode apenas usar o feijão. Os grelos apenas elevam o sabor do arroz.

  Qual o melhor acompanhamento para este prato?

  A sugestão do chefe para este prato, é que seja acompanhado por panados de carne ou peixe, no entanto, também pode acompanhar esta receita com outras carnes grelhadas ou assadas, como frango e bifes de peru, peixes ou mariscos.