Arroz de Moelas

Elaboração

• Bem-vindo ao sabor à cozinha portuguesa da Cigala! Hoje, mergulhamos no mundo delicioso do “arroz de moelas”, um prato tradicional que cativa os paladares com a sua rica combinação de sabores intensos e texturas envolventes. Este prato, que celebra a simplicidade e a riqueza da cozinha lusitana, tem sido um favorito nas mesas das famílias em várias gerações. Vamos cozinhar.

  FICHA TÉCNICA

  Nº PESSOAS: 4 pessoas

  TEMPO DE PREPARAÇÃO: 60 minutos + tempo para temperar

  GRAU DE DIFICULDADE: fácil

  CUSTO: económico

  Preparação

  Contents

  • 1 Preparação
  • 2 Dicas de Culinária:
  • 3 Perguntas de Culinária:

  Arranje as moelas e corte em pedaços se necessário.

  Descasque e lave a cebola e os dentes e alho.

  Num tacho aqueça o azeite, junte a cebola, os dentes de alho e a folha de louro, deixe refogar até murchar.

  

  Junte o tomate em cubos, a polpa de tomate e as moelas.

  

  Junte a água e deixe estufar bem até que fiquem macias.

  

  Decorrido esse tempo, verifique se quantidade de caldo e certifique-se que tem 800 ml de caldo aproximadamente.

  

  Junte o arroz e rectifique os temperos.  

  

  Deixe cozinhar durante 14 minutos e sirva decorado a gosto. 

  

  Dicas de Culinária:

  • Deixe as moelas de molho em água com limão para remover o excesso de sangue.
  • Use caldo de legumes caseiro para dar mais sabor.
  • Adicione um pouco de vinho branco ao refogar as moelas.
  • Experimente adicionar linguiça para um sabor extra.
  • Opte por arroz arbóreo para uma textura cremosa.
  • Acompanhe o prato com uma cerveja gelada.

  Perguntas de Culinária:

  Posso utilizar moelas congeladas?

  Sim, pode utilizar  moelas congeladas para fazer arroz de moelas, no entanto, é importante descongelá-las completamente antes de usar. O processo de descongelação garante que as moelas cozinhem de maneira uniforme e absorvam melhor os sabores dos outros ingredientes.

  Quanto tempo é necessário para cozinhar o arroz?

  O tempo de cozimento do arroz pode variar dependendo do tipo de arroz que está a utilizar. Para o arroz Carolino, que é comum em pratos portugueses, geralmente leva cerca de 14 a 18 minutos para cozinhar depois de ser  adicionado ao caldo. O objetivo é obter um arroz macio, mas ainda firme.

  É necessário lavar o arroz antes de cozinhar?

  Lavar o arroz antes de cozinhar não é essencial, mas pode ser benéfico. Lavar ajuda a remover o excesso de amido, o que pode resultar em grãos mais soltos e menos pegajosos. Se preferir um arroz mais cremoso, pode optar por não lavar.